Aging Beef Shibuya

Aging Beef Shibuya를 찾는다면 부위별 개성을 비교해 볼 수 있는 모둠 메뉴가 좋은 출발점이 된다. 양념이나 소금으로 맛을 낸 특수 부위 모둠과 살코기 위주로 구성한 플레이트 등이 준비되어 있어, 결이 고운 육질과 숙성을 거치며 응축된 향미를 조금씩 맛볼 수 있다. 단맛미가 도는 갈비부터 촉촉하고 부드러운 살코기까지, 굽는 정도를 섬세하게 조절해가며 부위별 질감의 차이를 즐기기에 좋다.

석쇠 구이와는 또 다른 매력을 지닌 메뉴로, 얇게 썬 등심이나 상등 살코기를 살짝 구워 먹는 야키스키가 있다. 특제 와리시타에 진한 풍미를 지닌 오쿠쿠지 달걀을 듬뿍 적셔 입에 넣으면 부드러운 식감과 달콤 짭조름한 양념 맛이 어우러진다. 여기에 고소하게 구운 성게알을 올린 구운 등심 김밥이나 저온 조리로 얇게 저며낸 육회 등 손맛을 더한 일품요리도 자리를 풍성하게 채운다.

굽기 까다로운 부위는 직원이 굽는 요령을 돕기도 하며, 식사 마무리로는 스다치를 가득 얹은 냉면으로 입안을 산뜻하게 정리할 수 있다. 시부야역 인근 건물 4층에 자리 잡고 있으며 카운터석과 테이블석을 두루 갖추고 있어 고기에 집중하고 싶은 저녁 식사에 알맞다.