熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ渋谷店

熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ渋谷店を訪れたら、まずは部位ごとの持ち味を食べ比べられる盛り合わせに目を向けたいところです。タレや塩で仕立てた希少部位の盛り合わせや、赤身に特化したプレートなどがあり、部位ごとのきめ細やかな肉質や熟成によって凝縮された香りを少しずつ楽しめます。脂の甘みが際立つカルビから、しっとりと柔らかな赤身まで、焼き加減を見極めながら切り口ごとの食感の違いを追う時間が広がります。

網焼きとはまた違った味わいを楽しめるのが、薄切りのサーロインや上赤身をさっと炙る焼きすきです。特製の割り下に濃厚なコクをもつ奥久慈たまごをたっぷり絡めて口に運べば、とろけるような舌触りと甘辛いタレの旨味が重なり合います。さらに、濃厚な焼き雲丹を合わせた炙りサーロインの手巻きキンパや、低温調理で極薄に仕上げたユッケなど、ひと手間加えた一品料理もテーブルを彩ります。

火入れの加減が繊細な肉はスタッフが焼き方をサポートしてくれる場面もあり、食事の締めにはすだちを敷き詰めた冷麺で後味を爽やかに整えることができます。渋谷駅近くのビル4階にあり、カウンター席やテーブル席を備えた空間で、しっかりとお肉に向き合いたい夜の食事に適しています。